يمكن تصنيف حمض الفوماريك حسب استخدامه وشكله إلى:
حمض الفوماريك الصناعي: يستخدم بشكل رئيسي في المجال الكيميائي الصناعي.
حمض الفوماريك من الدرجة الغذائية: يستخدم كمضافات غذائية، وغالباً ما يستخدم لتنظيم الحموضة، كمحمض، ومضاد للأكسدة، ومعزز للمعالجة، ونكهة.