حمض الفوماريك هو حمض ديباسيك عضوي، CAS 110-17-8، بالصيغة C4H4O4. حمض الفوماريك له مظهر جزيئات بيضاء أو مسحوق بلوري، عديم الرائحة ولكن له طعم حامض خاص، نقطة انصهاره هي 287 درجة مئوية، ونقطة الغليان هي 290 درجة مئوية، وسوف يتسامى فوق 200 درجة مئوية، عند تسخينه إلى 230 درجة مئوية. ، سوف يفقد الماء ويصبح أنهيدريد المالئيك، وسيتم غليه بالماء لإنتاج حمض DL-الماليك. حمض الفوماريك قابل للذوبان في الإيثانول، قابل للذوبان بشكل طفيف في الماء والأثير، وغير قابل للذوبان في الكلوروفورم.